Dimsum : Wonton kumis naga

Wonton kumis naga

Bahan :

Sisa potongan kulit pangsit

Isian siomay yg dicincang sedikit.

Cara membuat :

Bulatkan isian siomay. Masukkan ke dalam sisa potongan kulit pangsit. Gulungkan hingga tertutup dengan kulit pangsit.

Goreng dengan minyak panas.

Dimsum : Chicken and shrimp ball

Chicken and shrimp ball

Bahan :

Roti tawar, potong kotak kecil-kecil

Isian siomay yang dicincang supaya agak halus.

Cara membuat :

Gampang banget (lho)… bulatkan adonan isian, masukkan ke dalam potongan roti tawar. Goreng salam minyak panas, kemudian kecilkan api supaya tidak gosong.

Dimsum : Prawn and toast

Prawn and toast

Bahan :

Roti tawar, potong dengan cookie cutter diameter 4 cm. olesi 1 sisi dengan telur

Udang utuh, yg sudah dibersihkan kepalanya, belah punggungnya.

Isian hakau, tambah dengan seledri dan maizena.

Kulit pangsit bulat diameter sama dengan roti tawar

Cara membuat :

Siapkan roti tawar yg sudah diolesi dengan telur.

Beri 1 sendok makan adonan hakau. Selipkan udang di antara roti tawar dengan adonan hakau.

Tutup adonan hakau dengan kulit pangsit.

Goreng dalam minyak panas.

Dimsum : Shianghai siulongpau

Shianghai siulongpau

Bahan :

Adonan kulit kuotiek

Isian siomay, tambah dengan bawang daun, jahe, dan maizena. Aduk rata.

Cara membuat :

Tipiskan adonan kulit.

Beri isian

Bentuk menjadi seperti gambar.

Kukus sampai matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Dimsum : Kuotiek

Kuotiek

Bahan :

Adonan kulit kuotiek.

Isi dengan isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula.

Cara membuat :

Tipiskan adonan kulit kuotiek.

Isi dengan bahan isian.

Kemudian lipat seperti hasil di gambar.

Kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang

Dimsum : Siomay

Siomay

Bahan :

Kulit pangsit, potong dengan ring cutter hingga berbentuk bulat. Sisanya jangan dibuang karena nanti digunakan untuk membuat kumis naga.

Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :

Ambil 1 lembar kulit pangsit. Tangan kiri temukan jempol dengan telumjuk membentuk gesture ”ok” kemudian taruh kulit pangsit di atasnya.

Masukkan isian siomay, tekan-tekan sampai padat. Bagian atas beri hiasan wortel.

Kukus sampai matang.

Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Dimsum : Pangsit goreng

Pangsit goreng

Bahan :

Kulit pangsit rebus siap pakai

Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :

Siapkan kulit pangsit. Isi dengan bahan isian.

Lipat menjadi bentuk segi 3 kemudian lipat lagi seperti perahu.

Dimsum : Wonton Goreng

Wonton Goreng

Bahan :

Kulit pangsit rebus siap pakai

Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :

Siapkan kulit pangsit.

Isi dengan bahan isian.

Lipat sehingga bentuknya segi tiga. Kemudian bagian atas di wiron ( video menyusul, tapi gak janji hehehehe).

Dimsum : Taicikow

Taicikow

Bahan :

Kulit hakau

Isi siomay ditambah wortel, seledri dan maizena.

Cara membuat :

Tipiskan adonan kulit hakau.

Lipat sehingga bentuknya seperti gambar.

Kukus hingga matang.

Setelah matang olesi dengan minyak bawang.

Dimsum : Hamsikow

Hamsikow

Bahan :

Kulit hakau

Isi siomay, tambah dengan wortel, seledri dan maizena.

Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal.

Garnish : wortel yg dipotong kotak kecil, bawang daun iris kecil, jamur hiko potong kotak.

Cara membuat :

Tipiskan adonan hakau.

Beri isian.

Lipat menjadi seperti yg di gambar. Beri hiasan/garnish.

Kukus.

Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Dimsum : Isi Siomay

Isi Siomay

Bahan :

400 gr paha ayam filet, potong kotak

200 gr udah, kupas, potong kotak

20 gr tepung sagu

5 gr garam

10 gr chicken powder

15 gr gula

20 gr jamur shitake, potong kotak

Minyak wijen sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur ayam, udang, dan jamur yg suddah dicuci bersih dan di potong kotak.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran garam, lada, sagu, aduk hingga campur rata. Kemarin pas kursus di aduk pakai mikser pakai padle atau K beater. Di aduk sampai ”benyek”.
3. Kemudian tambahkan gula, chicken powder, dan udang. Aduk lagi sampai udang agak ”tercabik-cabik” pokoknya kondisi udang sudah tidak ”firm” seperti udang segar.
4. kemudian masukkan jamur shitake, aduk rata lagi.
5. Terakhir tambahkan minyak wijen sesuai selera.
6. Setelah adonan isian siomay jadi masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam, supaya adonan gampang di bentuk dan tidak terlalu lembek.

Dimsum : Mantau dan kulit shiuolung pao

Mantau dan kulit shiuolung pao

Bahan :

600 gr terpung terigu kunci

150 gr gula

16 gr ragi instant (mis. Fermipan)

8 gr baking powder

5 sdm santan Kara

250 gr air

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan kecuali air.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk adonan sampai kalis.
3. Roll panjang dan bulat, kemudian potong-potong. Untuk mantau setelah bulat tekan sedikit di bagian atas jadi ntar bentuk adonan yg dikukus tidak bulat tapi agak oval.
4. Semprot dengan air, diamkan 30 menit, kemudian kukus sampai matang.

Dimsum : Isi Hakau

Isi Hakau

Bahan :

600 gr udang peci, kupas, potong kotak

10 gr chicken powder

5 gr garam

15 gr gula

15 gr sagu

Minyak wijen sesuai selera

Minyak bawang untuk olesan.

Cara membuat :

1. Aduk udang. Garam, sagu hingga ½ hancur. Kalau di kursus ya itu tadi, di aduk pakai mikser dengan pengaduk padle (bagi pemakai kitchen aid) atau K beater (bagi pengguna kenwood).
2. Tambahkan chicken powder, gula, minyak wijen. Aduk lagi sampai rata.

Hakau.

Bahan :

Kulit hakau

Isi hakau

Cara membuat :

Tipiskan adonan kulit hakau.

Beri isian hakau. lipat

Kukus.

Setelah matang segera oles dengan minyak bawang.

Hidangkan hangat.

Dimsum : Kulit Kuotie dan shanghai shiolung pao

Kulit Kuotie dan shanghai shiolung pao

Bahan :

600 gr tepung terigu kunci

30 gr tepung sagu

300 gr air panas mendidih

1 sdm minyak

Cara membuat :

1. Campur terigu dan sagu.
2. Siram dengan air panas, aduk sampai jadi adonan.
3. Roll bulat-bulat. Iris/potong. Kemudian giling supaya bentuknya bulat.

Dimsum : Siulong pau

Siulong pau

Bahan :

Kulit menggunakan resep adonan mantau

Isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula.

Cara membuat :

Potong adonan mantau menjadi kecil-kecil.

Tipiskan dengan cara di giling. Bagian tengah lingkaran lebih tebal drpd tepi lingkaran adonan, supaya tidak jebol/robek saat diberi isian.

Bentuk menjadi seperti gambar.

Diamkan 30 menit, kemudian kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Dimsum : Shrimp dumpling

Shrimp dumpling

Bahan :

Kulit hakau

Isi hakau tambah dengan wortel dan maizena.

Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal.

Cara membuat :

Tipiskan adonan hakau.

Isi dengan isian.

Lipat sehingga hasilnya seperti gambar.

Kukus hingga matang.

Bila sudah matang oles dengan minyak bawang

Dimsum : Kaki Ayam

Kaki ayam

Bahan :

600 gr kaki ayam

4 gr garam

15 gr chicken powder (misal royco, knorr)

15 gr gula

25 gr tepung sagu

1 sdm saus tiram

2 sdm saus sambal

150 saus merah (resep ada di bawah)

2 sdm tausi

20 gr bawang putih goreng

Minyak wijen secukupnya

2-3 buah bunga lawang/star anise

Bawang adun, bawang
bombay, jahe, diiris.

Cara membuat :

1. Potong kaki ayam jadi 2 bagian.
2. Rebus kaki ayam kemudian goreng (sebaiknya dengan minyak goreng bekas supaya hasilnya kaki ayam lebih coklat).
3. Setelah di goreng angkat, letakkan di wadah campur dengan bawang daun, bawang bombay, jahe dan bunga lawang. Campuran ini bisa direbus selama 45 menit atau cara lain tambahkan air kemudian kukus selama kurang lebih 1 jam.
4. setelah itu tiriskan. Campur dengan sagu.
5. Di tempat lain campur chicken powder, garam, gula, saus merah, tausi, minyak wijen, saos sambal. Aduk sampai kalis.
6. Setelah tercampur rata dan kalis masukkan kaki ayam.

Saus Merah

Bahan :

350 gr gula

50 gr chicken powder

35 gr kecap asin

70 gr saus tiram

35 gr mushroom soy sauce

Campur semua bahan di atas (A)

160 gr tepung sagu

70 gr tepung maizena

200 gr air (kalau air kurang ambil dari 1000 gr air yg sudah ditulis di bawah)

Campur rata jadi seperti pasta (B)

1000 gr air

Pewarna merah secukupnya

Bumbu :

½ butir bawang bombay

1 buah jahe

4 tangkai bawang daun

3 buah bawang merah

3 buah bawang putih

Cincang halus bahan bumbu

Cara membuat :

1. Tumis bumbu cincang sampai harum.
2. Tambahkan bahan A yg sudah tercampur rata tadi. Tambah air, masak sampai mendidih. Setelah itu saring.
3. Masukkan bahan B, aduk sampai kental dan mendidih, beri sedikit minyak supaya tidak gosong/lengket.
4. Masukkan ke kulkas, inapkan selama semalam. Hasilnya seperti lem kanji warna merah.
5. Saus merah siap digunakan sebagai bumbu untuk kaki ayam atau untuk campuran ayam sebagai isian bakpau.

Dimsum : Kulit Hakau

Kulit Hakau

Bahan :

1000 gr tepung tangmien

500 gr tepung sagu

500 gr air panas

Cara membuat :

1. Campur rata tepung tangmien dan tepung sagu. Setelah dicampur bagi menjadi 2 bagian.
2. Tambahkan air mendidih sambil di uleni sambil ditambah campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Kalau adonan sudah jadi bungkus dengan plastik supaya adonan tidak cepat kering dan keras.

Aneka Kue Sus

Adonan dasar Kue Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu cakra
4 btr telur

Cara membuat:

1. masak air, mentega, dan gula sampai mendidih
2. masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis (dengan balloon whisk), angkat dan dinginkan
3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata
4. masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di atas loyang (spuit 1 M) yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung
5. Oven pada temperatur 200 derajat C selama kurleb 20 menit atau sampai tidak keluar buih-buih lagi.

Tips:

Sumber: Riana Ambarsari

• Jangan membuka oven selama memanggang, karena akan mengakibatkan kulit tidak kokoh.
• Timing yang tepat sangat penting untuk mendapatkan kulit yang kokoh dan tidak melembek ketika dingin. Kalau sudah lewat 25 menit di permukaan kue masih ada mentega berbuih-buih, jangan dikeluarkan dulu dari oven. Tunggu sampai sudah tidak ada buih mentega lagi yang keluar, baru angkat kue dari oven.
• Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat, supaya bagian bawahnya tidak beruap dan malah jadi lembek. Kalau tidak ada rak kawat, cari cara supaya bagian bawahnya bisa kontak langsung dengan udara.
• Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air.
• Cara mengisi kue sus: gunting sedikit kulitnya, semprotkan isi dengan menggunakan plastik segitiga. Sruuutt….!

*****

Aneka Vla dan Isian Kue Sus

Vla Vanilla (untuk vla coklat, tambahkan coklat bubuk (1-3 sdm) ketika mendidihkan susu dan gula pasir)

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500 ml susu segar (kalau mau lebih mantap, diganti dengan susu evaporated)
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional, bisa diganti ekstrak vanilla)

Cara membuat:

1. cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, kocok lepas kuning telur, campurkan ke dalam repung maizena, sisihkan
2. Didihkan sisa susu dengan gula pasir, aduk agar gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Pastry Cream

Bahan:
10 btr kuning telur
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
850 ml susu segar
100 gr margarine
Vanilla extract

Cara membuat

1. kocok kuning telur dan gula hingga kental. Sisihkan
2. Aduk tepung terigu, maizena, dan susu, masak hingga mendidih dan matang
3. Ambil sebagian adonan ini dan tuang kedalam telur kocok. Lalu tuang kembali ke dalam adonan susu. Aduk rata. Masukkan margarine dan vanilla extract.

Diplomat Cream

Bahan:
1 resep pastry cream
150 ml Whipped Cream, kocok

Cara membuat
Campur kedua bahan, kocok hingga lembut

Caramel Glaze

Bahan
120 gr gula pasir
50 ml susu segar
40 gr madu
75 gr margarine

Cara membuat

1. masak susu, gula, dan madu hingga kecoklatan
2. masukkan margarine, aduk rata, angkat.

Ragout Ayam

Bahan:
4 sdm margarin
½ bh bawang Bombay
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
25 gr wortel, parut kasar atau potong2 kecil dan rebus sebentar
25 gr buncis, iris halus
50 gr kentang, iris kecil, rebus
1 sdm peterseli, cincang halus
250 gr daging ayam cincang
Garam, lada bubuk, dan pala bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga matang
2. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan sayur-sayuran. Aduk rata
3. Masukkan garam, lada, dan pala bubuk. Aduk rata

Saint Honore

Bahan:
1 resep kulit sus
Puff pastry siap pakai
1 resep diplomat cream
Caramel glaze

Cara membuat

1. tipiskan puff pastry, cetak bulat kurleb 20cm, tusuk-tusuk dengan garpu
2. semprotkan adonan sus di sekeliling pinggirnya
3. Oven hingga matang dan kecoklatan (30 menit dengan suhu 180 derajat C)
4. setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan diplomat cream dan oles susnya dengan caramel glaze

*****

Sus ala Papa Beard

Bahan:

100 gr mentega
200 ml air
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
160 gr terigu protein tinggi banget (BRD/Komachi/Cakra Emas)
4 btr telur
¼ sdt amoniak
¼ sdt DABP (Double Action Baking Powder)

Cara membuat:

1. masak air, mentega, gula dan garam hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis. Dinginkan
2. Masukkan telur, amoniak dan DABP, aduk rata (kocok mikser dengan kecepatan rendah)
3. Semprotkan di atas loyang yang sudah dipoles margarine dan ditabur tepung. Untuk kesan pecah-pecah seperti sus papa beard, semprot adonan yang sudak terbentuk dengan air dalam semprotan spray, oven dengan suhu 200’

Vla ala Papa Beard

Bahan

400 ml susu segar
50 gr gula pasir
40 gr tepung custard
150 ml Whipped Cream
1 sdt vanilla extract

Cara membuat

1. cairkan tepung custard dengan sedikit susu, aduk rata (jangan samapai ada yang menggumpal)
2. aduk rata susu, gula pasir, tepung custard, masak hingga kental. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok Whipped Cream dan vanilla hingga kaku
4. Satukan adonan custard dengan Whipped Cream kocok, aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunakan sebagai isi sus (lebih yummy kalau dalam keadaan dingin)

*****

Sus Kering

Bahan:
150 gr tepung
100 gr margarine
250 ml air
5 kuning telur
2 putih telur
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdm keju parmesan/keju cheddar parut

Cara membuat

1. didihkan margarin, air dan garam
2. masukkan tepung terigu sambil diaduk rata. Matikan api. Biarkan dingin
3. Masukkan telur, keju, dan baking powder. Kocok hingga rata
4. Semprotkan kecil2 ke loyang
5. Oven dengan suhu 180 derajat C, lalu setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 140 derajat C. Oven kembali selama 20 menit hingga kering.

Sop Buah

Buah2an (dikupas dan dipotong2):
Strawberry
Kiwi
Mangga
Melon
Pear
Alpukat
Belimbing
Sirsak
Anggur tanpa biji
Semangka
Duren (kalau suka)

Bahan Kuah:
Susu kental manis

Sirup vanila kalau tidak ada bisa bikin sirup gula sendiri (250cc air dicampur 250cc gula pasir, masak dengan api sedang hingga gula larut)

Es batu, hancurkan

Cara Membuat:

1. Buah2 dipotong2 dan ditaruh dalam wadah sendiri2, jangan dicampur
2. Sebaiknya meraciknya per mangkuk saja
3. Ambil 1 mangkuk, siram dengan bahan kuah, diicip dulu rasanya
4. Lalu isi dengan buah2an yg sudah dipotong
5. Beri es batu yg sudah dihancurkan kasar
6. Enjoy!

Choipan 2

Untuk adonan kulit :
180 gr tepung tepung beras
25 gr tepung maizena/kanji
1/2 sdt garam
450 ml air
3 sdm minyak goreng

Untuk adonan isi
200 gr bengkuang,potong korek api, peras airnya (gua kagak peras,buatnya cuman dikit)
3 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
50 gr caipo manis ( boleh pakai udang, dipotong kecil2)
50 gr ebi, seduh, cincang
1 sdm gula pasir
garam dan merica secukupnya

Untuk saus bawang putih:
1 buah gede bawang putih, cincang halus
50 ml minyak goreng

Untuk saus cabe :
50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
250 ml air
25 gr gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan


Directions:
Cara membuat
1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu, Aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.Pada saat membentuk adonannya masih lengket, boleh tambahkan kanji sedikit (jangan terlalu banyak kanji dapat membuat kulitnya jadi alot)
3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus choi pan dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.
5. Saus bawang putih, Goreng bawang putih dengan minyak sama kecoklatan
5. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata.(gua pakai sambal botol, males buat)

Popcorn Caramel

Popcorn, anak-anak pasti suka. Popcorn gampang dibuat di rumah. Dengan alat sederhana kita bisa membuat jagung ‘meledug’ ini dengan mudah. Cuma, kalau biasanya rasanya gurih asin, kali ini tambahkan saja caramel. Hasilnya….., nyam-nyam!

BAHAN:
2 sdm minyak
150 gr jagung popcorn siap masak
150 gr gula pasir
75 gr mentega
2 sdm madu
2 sdm cream

CARA MEMBUAT:

Siapkan panci yang agak tinggi, lengkap dengan tutupnya.

Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan popcorn. tutup panci rapat, dan goyang-goyangkan panci sesekali agar popcorn mudah mengembang.

Masak hingga suara ‘pop’ berhenti, sisihkan di mangkuk yang bersih.

CARAMEL: panaskan dengan api sedang gula, mentega, madu, dan cream. Jangan biarkan adonan ini mendidih. Bila perlu kecilkan apinya.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Bila muncul gula kristal di pinggiran panci, usap dengan kuas basah.

Setelah semua bahan tercampur rata, biarkan caramel mendidih sekitar 5 menit tanpa diaduk. Matikan api.

Tuangkan caramel ke popcorn, aduk dengan dua solet kayu.

Bila adonan sudah hangat, bentuk popcorn caramel jadi bola-bola sebesar bola golf.

Simpan dalam stoples, tutup rapat. Sajikan.

TIPS & TRIK:

Jangan sekali-kali menyentuh cairan caramel dengan tangan, kalau tak siap tangan melepuh. Suhu caramel lebih panas dibandingkan air mendidih.

Sebenarnya minyak bisa diganti dengan mentega atau margarin. Cuma popcorn jadi gampang gosong.

Ketika membentuk popcorn caramel jadi bola-bola, olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket.

Brownies Kukus Ala Amanda

Brownies Kukus Ala Amanda
Bahan Brownies Kukus Ala Amanda
6 buah butir telur
225 gram gula putih
1 boks Vanili
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh ovalet
125 gram terigu yang sudah diayak
50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis coklat

Cara membuat Brownies Kukus Ala Amanda
Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu.
Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain.
Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang.
Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata.
Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk megaduk sampai rata.
Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C
Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata.
Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit.
Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit.
Terakhir tuangkan adonan C dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat

Resep Kue Kaastengel

Resep Kue Kaastengel ini sangat pas dinikmati saat hari raya idul fitri, natal dan hari raya lainnya. Proses pembuatan Kue Kaastengel ini cukup cepat dan praktis.

Bahan Resep Kue Kaastengel :

• 50 gram margarin
• 50 gram mentega tawar
• 110 gram terigu protein rendah
• 2 kuning telur
• 1/4 sdt soda kue
• 80 gram keju edam, parut
• 2 kunig telur, untuk olesan
• 75 gram cheddar, parut memanjang

Cara Membuat Kue Kaastengel :

• olesin loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat C. Ayak terigu dan soda kue, sisihkan
• kocok margarin dan mentega tawar selama 1 menit. masukkaan kuning telur. lanjutkan mengocok selama 2 menit
• masukkan terigu dan keju edam. aduk hingga dapat dipulung
• ambil sedikit adonan, pulung memanjang dengan diameter 1 cm. potong-potong sepanjang 3 cm. susun diloyang. olesin dengan kuning telur, taburin dengan keju cheddar parut.
• panggang hingga matang. angkat dan biarkan sejenak hingga dingin. simpan dalam wadah kedap udara.

Tips : Jika suka, tambahkan 20 gram keju parmesan bubuk pada adonan.

Resep Kue Sus Kering Keju

Kue Sus Kering keju adalah salah satu kue kering andalan saat hari raya. Karena rasa kejunya yang begitu kental, sehingga banyak orang yang suka dengan kua sus kering keju ini.

Bahan Kue Sus Kering Keju :

• 225 ml air
• 100 g margarin
• 110 g tepung terigu
• 180 g telur
• 1/2 sdt baking powder
• 75 g keju cheddar, parut halus

Cara membuat kue sus kering keju :

• Didihkan air dan margarin dipanci, kecilkan api.
• Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, Anngkat, biarkan hingga hangat.
• Olesin loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 200C.
• Masukkan telur, baking powder, dan keju sambil dikocok rata.
• Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit kerang. Sempritkan di atas loyang yang sudah diolesin mentega.
• Panggang selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 160C dan lanjutkan memanggang hingga kering dan matang selama 20 menit.

Kue Nastar Renyah

NASTAR KLASIK

Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
225 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Risoles

American Risoles

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesayan :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.



Risoles Isi Ragout



Bahan Kulit :
300 gram terigu
2 telur
250 ml air
300 ml susu cair tawar
50 gram mentega cair
sedikit garam

Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis.

Bahan Ragout :
1 dada ayam, rebus, potong kecil2
Wortel potong kotak2, kukus sebentar
Sledri dirajang halus2

60 gram mentega u/ numis
100 gram terigu
200 ml kaldu ayam**
200 ml susu**
** atau 400 ml air susu bubuk

Bahan Bumbu :
mrica, pala, maggi bolok
gula pasir, garam
brambang diiris halus

Cara:

Tumis brambang, masukkan wortel, ayam, kemudian terigunya.
Tuangkan kaldu yg sdh dicampur dg bumbu, aduk supaya rata.
Lanjutkan dg susu/sisa kaldu.

Setelah selesai gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri lapisan tepung panir dan goreng

1 resep = 30 buah



Risoles kentang





Bahan :
350 gr Kentang
Susu cair secukupnya
100 gr Terigu
2 sdm Mentega
Garam dan merica secukupnya

Isi:
250 gr Ayam cingcang
1 buah wortel, iris kecil
5 siung bawang merah,
2 siung bawang putih,
garam dan merica secukupnya
1 sdm maizena(larutkan)
Tepung panir/breadcrumbs secukupnya
Putih telur secukupnya, kocok

Cara Membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
Tambah larutan maizena sampe kental, aduk rata, angkat dan sisihkan.
Campur kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, susu cair, terigu, mentega, merica dan garam hingga kalis(adonan tidak melekat ditangan).
Ambil kentang beri isi lalu bentuk lonjong(oval).
Celupkan dalam kocokan putih telur, angkat dan gulingkan pada tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.
Sajikan hangat-hangat.

Resep Kue Pastel Sehat

Hampir semua orang pernah menikmati lezatnya kue pastel. Namun pastel berkulit renyah dengan isi sayuran yang menyehatkan belum pernah Anda coba bukan? Berikut resep pastel isi sayuran yang lezat, kaya serat dan vitamin. Selamat mencoba.

Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Pastel Isi Sayuran

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air
½ sdt garam halus
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
200 gr daging ayam, cincang kasar
60 gr wortel, potong dadu kecil
60 g kacang polong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
½ sdt garam halus
½ sdt lada halus
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, daun bawang dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa digiling.
3. Giling adonan hingga ketebalan ¼ cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah dibentuk. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Lipat dan wiru pada bagian tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.
Untuk ± 15 buah

Tip:
Air untuk adonan kulit bisa diganti dengan air es agar kulit lebih renyah. Isi bisa diganti sesuai selera.

Jangan mengaduk/menguleni adonan dengan tangan terlalu lama karena margarin akan mencair dan kulit pastel menjadi tidak renyah.

Resep Brownies Panggang Irit Telur

Kue brownies awal terciptanya dari cake bantat dan gosong. Karena kesalahan resep dan metode memasak ini justru malah disuka. Kini brownies mengalami perkembangan, baik dari komposisi bahan maupun metode pembuatan. Selain brownis panggang, banyak juga dibuat brownies kukus. Teksturnya kue yang padat dan citarasa yang legit menjadi ciri khas brownies. Berikut resep brownies yang sudah lolos dapur uji dan pasti jadi.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
120 g tepung terigu
200 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir halus/gula bubuk
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan gula halus, aduk rata. sisihkan.

2. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat.

3. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula halus ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga rata.

4. Tuang margarin, cokelat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur. aduk rata. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.

5. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong. atur di dalam piring saji, hidangkan.
Untuk 12 potong

Tip:

Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

Siomay

Siomay , merupakan makanan wajib saat dim sum. Siapa pun pasti menyukainya. Siomay ku ini memang kurang bagus bentuknya. Tapi sekali makan, pasti mau terus deh... Nggak puas kalau belum habis.
Bagi yang Muslim, Jika pengen membuat siomay ini, daging babi bisa diganti dengan daging ayam.

Bahan:

• Kulit siomay
• 500 gram daging babi, cincang
• 100 gram udang, cincang
• 200 gram bengkoang, cincang halus
• ½ sdm gula
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt kecap ikan
• 1 ruas jahe , cincang
  
• 1 sdt minyak wijen
  
• 1 butir telur
• 3 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu ( kecuali kulit siomay), uleni sampai tercampur rata.
2. Siapkan kulit siomay, bungkus adonan kedalamnya.
3. Siapakan dandang, kukus siomay sampai matang. Sajikan hangat.

Siomay Yummy

Bahan siomay:
35 lembar kulit siomay/kulit pangsit
250 gr daging cincang (ayam/babi), yang mengandung lemak
250 gr udang segar, cincang
4 buah jamur hioko, rendam dalam air panas hingga lunak, peras, potong dadu kecil
100 gr bengkoang/water chestnut/rebung, potong dadu kecil
2 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur
3 sdm tepung sagu tani, dilarutkan dengan 75 ml air

Pilihan topping:
1 buah wortel , kupas, parut,
atau
kuning telur asin yang sudah dihancurkan

Bumbu:
1 sdm minyak wijen
1 sdm cooking wine/ang ciu
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1/2 sdt chicken powder
1 sdm kecap ikan
garam dan merica secukupnya

Saus cabe bawang putih:
8 buah cabe merah keriting
8 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
5 sdm saus cabai botolan siap pakai
200 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka

Cara membuat:

1. Panaskan dandang. Olesi dasarnya dengan minyak agar siomay tidak lengket.
2. Sambil menunggu air dalam dandang mendidih, campur semua bahan siomay beserta bumbunya dalam satu wadah. Aduk dan uleni adonan hingga tercampur dengan merata. Untuk tes rasa, ambil setengah sendok teh adonan, tumis dengan sedikit minyak dan cicipi rasanya apakah sudah pas/belum.
3. Bila sudah pas rasanya, taruh kurang lebih 2 sendok teh adonan siomay di tiap lembar kulit siomay/kulit pangsit. Dengan satu telapak tangan, buat gerakan seperti seakan menggenggam sampai isi siomay dalam kulit pangsit agak terdorong keluar. Namun jangan terlalu menekan agar adonan dalam kulit pangsit tidak luber. Hias tiap siomay dengan kuning telur asin atau wortel parut. Kukus selama 20 - 25 menit hingga matang.
4. Matikan api. Angkat dan sajikan di atas piring, siap dihidangkan bersama saus cabe bawang putih.
5. Saus: Rebus cabe merah keriting, cabe rawit merah dan bawang putih hingga layu. Angkat, blender bersama air matang, saus cabe botolan, garam dan gula pasir. Masak kembali dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga mendidih. Matikan api. Angkat, tuang ke wadah dan diamkan hingga agak dingin. Tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Siap disajikan.

Untuk 35 buah.

Note:

• Bila suka dengan tobiko atau telur ikan terbang, bisa ditambahkan di atas siomay yang sudah matang sebagai variasi topping. Rasanya akan lebih istimewa dan lebih gurih.
• Jangan takut kulit siomay yang membalut isinya terlihat kering akibat terlalu lama terekspos udara. Cukup semprot/perciki dengan air matang di permukaan kulitnya untuk menjaganya tetap lembab menjelang dikukus.

Ayam Goreng ala KFC

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder / vetsin
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:
- taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
- Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
- Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
- Penyelesaian :
o Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
o Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Tips Menu Bumbu tabur

Agar Snack yang dikemas tidak cepat Melempem ( layu )

Agar snack yang digoreng & dikemas bisa tetap renyah dan bertahan cukup lama, maka harus diperhatikan sbb :

1. Pengelasan plastik harus rapi dan betul betul rapat.

2. Gunakan plastik dengan ketebalan minimal 0.3 ( lebih tebal plastik kemasan yang dipakai maka akan lebih tahan lama renyahnya )

3. Jangan meletakkan / menaruh snack kemasan dibawah sinar matahari secara langsung.

4. Saat selesai digoreng snack jangan langsung dikemas, tetapi biarkan terbuka dahulu selama 2 - 3 menit untuk menghilang uap panasnya.

• ** Bagaimana cara menggoreng snack / kerupuk yang tebal dan bentuknya seperti mie supaya mekar dengan bagus dan renyah ? ( Manggar, rambak, remis lidi, kerupuk Palembang dll )
  
  1. Kerupuk / snack dijemur dahulu kira-kira 1 jam dalam cuaca cerah/panas
  2. Kalau menggunakan oven, bisa dioven dahulu kira-kira 3-4 menit pada suhu 170 C atau 300 F ( 1c = 5/9 F ) setelah kerupuk / snack menjadi kering bisa digoreng dengan cara menggunakan 2 penggorengan
  
  > Wajan/penggorengan A berisi minyak goreng ½ panas / api kecil saja ( 100 derajat Celcius) Jika minyak menjadi terlalu panas matikan sebentar apinya
  > Wajan/penggorengan B berisi minyak goreng yg panas ( +/- 180 derajat celcius )
  > Masukan Kerupuk / snack ke penggorengan A, Karena minyak yg kurang panas maka snack tidak akan langsung bereaksi saat dimasukan ke penggorengan A.
  > Tunggu beberapa saat sampai snack mulai mekar pada bagian pingir-pinggirnya.
  > Angkat snack tsb dan langsung pindahkan ke penggorengan B ( minyak panas ) maka snack akan langsung mekar sempurna.
  > INGAT waktu menggoreng di wajan B cukup beberapa detik saja jangan sampai gosong.
  >Setelah snack matang & diangkat dari penggorengan B biarkan sebentar 3 – 5 menit diudara terbuka untuk membuang uap panasnya.
  > Masukan snack ke dalam plastik besar / atau molen dan taburkan bumbu snack rasa Balado 7% dari berat snack matang lalu diaduk sampai merata.
  
  Catatan : Rata-rata 1 Kg snack mentah akan menghasilkan 1,1 – 1,2 kg snack matang.
  
  Perlu diperhatikan apabila tidak punya pengukur suhu minyak, untuk menentukan besar apinya sehingga didapat panas yg sesuai ( baik untuk penggorengan A maupun penggorengan B ), adalah dengan mengadakan percobaan beberapa kali. Jangan pernah menyerah untuk mencobanya karena kalau sudah ketemu hasil yg didapat pasti akan sangat memuaskan dan langkah selanjutnya menjadi lebih mudah.
  
  ** Agar hasil snack goreng lebih renyah / krispi

Agar hasil snack yg digoreng lebih tahan renyah / krispi, gunakan minyak goreng padat / shortening, secara harga minyak goreng padat sedikit lebih mahal dari pada minyak goreng biasa, akan tetapi hasil gorengannya juga berbeda : lebih tahan terhadap kelembapan ( lebih garing & lebih renyah ). Biasanya minyak goreng padat ini digunakan untuk menggoreng donut yg dimana hasilnya lebih kering dan kelihatan tidak berlumuran minyak. Untuk snack perhatikan pula ketebalan plastik pembungkusnya, semakin tebal plastik pembungkusnya maka akan semakin tahan terhadap kelembapan udara.

** Memilih Ketela / singkong yang baik :

Pada prinsipnya semua jenis ketela/singkong dapat dijadikan keripik/ceriping, namun jenis ketela yang paling baik untuk dibuat keripik adalah jenis ketela manis : ketela mangi, ketela valenca dan ketela begog. Ketiga jenis ketela ini rasanya manis dengan kadar racun yang sedikit dan sangat baik untuk dibuat keripik.

Untuk daerah sukabumi lebih dikenal sebagai singkong jenis : Prelek, Manggu dan Gading

** Cat : Tiap daerah mempunyai nama / sebutan yg berbeda-beda.

** Kentang Goreng yg renyah
Agar kentang goreng renyah dan cantik, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam air panas ( 80 derajat celcius ) selama 5 menit lalu tiriskan hingga kentang menjadi kering. Untuk mendapatkan kentang yang ekstra renyah, taburkan sedikit tepung halus sebelum digoreng.

** Agar Ceriping / Kripik Singkong lebih renyah

1. Ambil singkong mentah, kupas dan iris tipis tipis

2. Rendamlah dalam air panas ( 70 - 80 derajat celcius ) dan beri sedikit kapur sirih

3. Diamkan selama 5 menit, angkat dan tiriskan

4. Gorenglah dalam minyak penuh dan panas ( +/-180 derajat celcius ) beberapa detik saja.

5. Setelah matang angkat dan angin-anginkan sebentar ( 5 menit ) untuk menghilangkan uap panasnya.

6. Masukan ke plastik besar / molen lalu tamburkan bumbu snack dengan rasa sesuai selera ( 7% dari berat produk matang )

** Pasti keripik yang dihasilkan akan renyah, gurih dan nikmat

** Jagung Bakar yg lebih Lezat dan kaya Rasa

• Cairkan mentega/margarine yang biasa digunakan untuk mengolesi jagung bakar.
• Setelah mentega mencair masukan bumbu tabur ke dalam mentega dengan komposisi sesuai selera.
• Aduk mentega dan bumbu sampai merata dan biarkan mentega kembali mengental.
• Saat jagung dibakar, gunakan kuas untuk mengoleskan mentega bumbu ke jagung bakar.
• Jagung Bakar rasa baru siap di hidangkan panas-panas .

** Jagung Serut yg Lezat dan kaya Rasa

• Siapkan jagung manis ( secukupnya )
• Cairkan mentega shg menjadi spt minyak goreng dan tambahkan bumbu tabur / bumbu snack lalu aduk sampai merata.
• Diamkan mentega mengental kembali
• Bakar jagung yg sudah disiapkan sambil di olesi mentega yg sdh diberi bumbu
• Setelah jagung bakar matang, serut ( Lepaskan biji jagung dari tongkolnya ) dan taruh dipiring.
• Tambahkan lagi bumbu tabur / bumbu snack ( Balado, BBQ, Keju, Pizza ) ke piring dan aduk sampai merata.
• Hidangkan panas-panas dan siap untuk dinikmati.

** Jagung Rebus + susu

Kalau kita berjalan-jalan di mall, sering melihat ada counter yang jual Jagung pipilan rebus ( kukus ? ) dan dikasih semacam saus (warnanya putih ), juga mentega dan keju parut atau coklat. Inilah cara membuatnya

1. Siapkan Jagung (biji jagung) kaleng manis 3 gelas
2. Bumbu : Garam 1/4 sdt, Susu Kental 2 sdm, Mentega 2 sdt, air secukupnya.

Cara :
Kukus jagung biji dengan air tidak melebihi tingginya jagung di dalam panci. Biarkan mendidih sambil diaduk sebentar. Buang air jagung, dan campurkan mentega selagi panas. Tambahkan garam dan susu kental sambil diaduk-aduk. Siap dihidangkan selagi masih hangat.

Jika anda suka atau ingin variasi yg lain bisa ditambahkan bumbu tabur / bumbu snack sesuai dengan selera.

** Singkong / tela goreng yang Lezat

• Kupas & potong-potong singkong / tela goreng dengan bentuk sesuai selera.
• Rebus/kukus singkong / tela sampai matang
• Simpan di dalam lemari es / kulkas beberapa saat
• Setelah siap, goreng ketela / singkong sampai matang
• Angkat dan taruh pada suatu tempat/kantung plastik
• Masukan bumbu tabur / bumbu snack +/- 7% dari berat produk ke kantong plastik
• Kocok kantung plastik hingga bumbu tabur merata ke snack
• Hidangan murah meriah & lezat siap untuk dinikmati.

** Nasi Goreng Terasi

Untuk 2 porsi

Siapkan bumbu-bumbu nasi goreng spt biasa : Tomat segar 1/2, Bawang merah 2 siung, bawang putih 1 siung, garam 1 sdt, vetsin 1/2 sdt, gula secukupnya lalu haluskan.

> Panaskan minyak goreng

> Tumis bumbu-bumbu diatas dengan api kecil sampai berbau harum

> Masukan 2 piring nasi putih & aduk sampai merata

> Tambahkan saus tomat atau kecap sesuai selera & aduk sampai nasi goreng matang.

> Tambah 1 sendok teh bumbu tabur rasa sambal balado terasi & aduk lagi sampai merata.

Nasi goreng terasi siap dinikmati

Choi Pan (Chai Kue) Isi Rebung

Bahan kulit:
125 gr tepung beras
25 gram tepung sagu
1 sdm minyak sayur
1/4 sdt garam
500 ml air

Bahan isi :
1 kaleng rebung, di ptg pjg iris tipis
2 bawang putih
udang kering (ebi) secukupnya, di cincang halus
minyak sayur secukupnya
sedikit air
lada secukupnya
garam secukupnya
penyedap (kalo suka)

Bahan : tepung sagu 1 ons

Taburan :
12 siung bawang putih, di cincang halus
minyak sayur secukupnya

Bahan saus cabe :
cabe rawit + cabe keriting
terasi secukupnya
air secukupnya
garam
gula
air jeruk nipis/cuka ( sesuai selera masing2)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, kemudian diaduk rata sampai tidak menggumpal. lalu dimasak diatas api yang sedang sambil di aduk terus sampai mengental seperti adonan yang kalis.matikan api, angkat, sisihkan.biarkan adonan dingin
2. sambil menunggu adonan dingin, siapkan wajan, panaskan minyak, oseng bawang putih dan ebi sampai wangi kemudian masukkan rebung dan di aduk rata, masukkan lada, garam dan penyedap (kalo suka), masukkan sedikit air. diaduk terus,biarkan mendidih sampai matang. kemudian di angkat.
3. goreng bawang putih dengan minyak, dengan api kecil,sampai berwarna kuning keemasan. angkat dan sisihkan.
4. saus cabe : ulek semua cabe dan terasi sampai halus, kemudian tambahkan air secukupnya, kemudian jerang diatas api yang sedang. tambahkan garam, gula kemudian sambil diaduk sampai mendidih. kemudian angkat dan tambahkan cuka/ air jeruk nipis. terserah selera masing2.lalu sisihkan
5. ambil sedikit adonan, dibuat seperti kulit tipis yang berbentuk lingkaran,jika adonan kulit masih lengket tambahkan tepung sagu supaya tidak lengket. kemudian setelah kulit jadi, bungkus bahan isi dengan kulit tersebut.buat satu per satu sampai semua bahan isi habis.
6. kukus choipan selama 10 menit, kemudian angkat, taburkan bawang putih diatas choipan satu per satu dan sajikan bersama saus cabe

1 resep kira2 50 buah choipan